कैसे बनता है काठी रोल?

जौनपुर

 04-04-2019 07:30 AM
स्वाद- खाद्य का इतिहास

स्वादिष्ट और लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक काठी रोल भी है, जिसे बनाना काफी आसान है। यह लगभग पराठे में लिपटे हुए सब्जी के समान हैं। वहीं जहां अब छुटियों का मौसम आने वाला है तो आप पुरी सब्जी के बजाए यात्रा में भोजन के रूप में काठी रोल को शामिल कर सकते हैं।

कोलकाता की सड़कों पर सर्वप्रथम आई काठी रोल आज लगभग भारत के हर हिस्से में काफी लोकप्रिय है। काठी रोल को पनीर, चिकन, अंडा या मटन से भरकर तैयार किया जाता है, लेकिन ये पराठे से अधिक मोटा होता है। काठी रोल में आम लोहे की सीख के बजाए बांस की सीख का उपयोग किया जाता है। कोलकाता के निज़ाम रेस्तरां (Restaurant) में काठी रोल काफी प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। दूसरे रेस्तरां की तरह निज़ाम रेस्तरां ने भी पहली बार लोहे की सीख का उपयोग किया गया था, लेकिन इसके वजन और उपलब्धता को देख बांस की सीख का उपयोग किया गया। वहीं बंगाली शब्द ‘काठी’ का अर्थ है छड़ी और इसलिए इसका नाम काठी रोल पड़ा।

काठी रोल को भारत के विभिन्न हिस्सों में विभिन्न नामों से जाना जाता है। पश्चिमी भारत में काठी कबाब रोल, दक्षिणी और पूर्वी भारत में फ्रेंकी रोल और उत्तरी भारत में रोटी रोल के नाम से जाना जाता है। भारत में काठी रोल में देखी जाने वाली विविधताओं की संख्या वास्तव में आश्चर्यजनक है। वहीं चिल्ली चिकन और पनीर के विभिन्न प्रकार काफी लोकप्रिय हो गए हैं।

काठी रोल को बनने की विधि निम्न है :-
1. एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम कीजिए, वहीं साथ ही प्याज और हरी शिमला मिर्च को काट लें।
2. पैन में टमाटर, हल्दी पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसे अच्छी तरह से मिला लें। फिर 2-3 मिनट के लिए पकाएं। अब इसमें टमाटर डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं और एक मिनट के लिए पकाने के लिए रखें।
3. शिमला मिर्च, पनीर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह से पकाएं।
4. अब चपाती में पुदीना-धनिया की चटनी और दही मिलाएँ और इन्हें चपाती पर समान रूप से फैलाएँ। एक चम्मच सब्जी को चपाती के एक तरफ रखें।
5. ऊपर से कुछ ताजा पुदीने की पत्तियां, प्याज और चाट मसाला छिड़कें। चपाती को कस कर रोल करें।
6. अन्य काठी के रोल भी इसी तरह बनाएं जा सकते हैं।

चीन में उत्पादित हुआ स्प्रिंग रोल भी काठी रोल की तरह ही होता है, जिसमें सब्जियों को गेंहू से लपेटा जाता है। स्प्रिंग रोल चीन में स्प्रिंग फेस्टिवल और अन्य त्योहारों से संबंध रखते हैं और विभिन्न क्षेत्रों और देशों में विभिन्न त्योहारों से जुड़े हुए हैं। ऊपर दिए गए चित्र में जौनपुर में स्थित काठी रोल की एक दूकान को दिखाया गया है।

संदर्भ :-
1. https://www.cravebits.com/kathi-roll-history/
2. https://www.quora.com/What-is-the-origin-of-the-spring-roll
3. https://www.sanjeevkapoor.com/recipe/Kathi-Roll-Sanjeev-Kapoor-Kitchen-FoodFood.html



RECENT POST

  • इत्र में सुगंध से भरपूर गुलाब का सुगंधित पुनरुत्थान
    गंध- ख़ुशबू व इत्र

     27-11-2020 10:14 AM


  • रोम और भारत के बीच व्यापारिक सम्बंधों को चिन्हित करती है, पोम्पेई लक्ष्मी की हाथीदांत मूर्ति
    द्रिश्य 3 कला व सौन्दर्य

     26-11-2020 09:54 AM


  • कहाँ खो गए तलवार निगलने वाले कलाकार?
    द्रिश्य 2- अभिनय कला

     25-11-2020 10:39 AM


  • बौद्ध धर्म के ग्रंथों में मिलता है पृथ्वी के अंतिम दिनों का रहस्य
    विचार I - धर्म (मिथक / अनुष्ठान)

     24-11-2020 09:02 AM


  • भक्तों की आस्था के साथ पर्यटन का मुख्य केंद्र भी है, त्रिलोचन महादेव मंदिर
    वास्तुकला 1 वाह्य भवन

     23-11-2020 08:48 AM


  • ब्रह्मांड के सबसे गहन सवालों का उत्तर ढूंढ़ने के लिए बनाया गया है, लार्ज हैड्रॉन कोलाइडर
    विचार 2 दर्शनशास्त्र, गणित व दवा

     22-11-2020 10:52 AM


  • जौनपुर में ईस्‍लामी शिक्षा का इतिहास
    ध्वनि 2- भाषायें

     21-11-2020 08:33 AM


  • क्यों भारत 1951 शरणार्थी सम्मेलन का हिस्सा नहीं है?
    सिद्धान्त 2 व्यक्ति की पहचान

     20-11-2020 09:29 PM


  • भारत का तीसरा सबसे बड़ा धार्मिक समूह है, ईसाई आबादी
    विचार I - धर्म (मिथक / अनुष्ठान)

     19-11-2020 10:31 AM


  • अमेरिकी मतदाताओं की बदलती नस्लीय और जातीय संरचना
    सिद्धान्त 2 व्यक्ति की पहचान

     18-11-2020 08:52 PM






  • © - 2017 All content on this website, such as text, graphics, logos, button icons, software, images and its selection, arrangement, presentation & overall design, is the property of Indoeuropeans India Pvt. Ltd. and protected by international copyright laws.

    login_user_id