कैसे बनता है काठी रोल?

जौनपुर

 04-04-2019 07:30 AM
स्वाद- खाद्य का इतिहास

स्वादिष्ट और लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक काठी रोल भी है, जिसे बनाना काफी आसान है। यह लगभग पराठे में लिपटे हुए सब्जी के समान हैं। वहीं जहां अब छुटियों का मौसम आने वाला है तो आप पुरी सब्जी के बजाए यात्रा में भोजन के रूप में काठी रोल को शामिल कर सकते हैं।

कोलकाता की सड़कों पर सर्वप्रथम आई काठी रोल आज लगभग भारत के हर हिस्से में काफी लोकप्रिय है। काठी रोल को पनीर, चिकन, अंडा या मटन से भरकर तैयार किया जाता है, लेकिन ये पराठे से अधिक मोटा होता है। काठी रोल में आम लोहे की सीख के बजाए बांस की सीख का उपयोग किया जाता है। कोलकाता के निज़ाम रेस्तरां (Restaurant) में काठी रोल काफी प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। दूसरे रेस्तरां की तरह निज़ाम रेस्तरां ने भी पहली बार लोहे की सीख का उपयोग किया गया था, लेकिन इसके वजन और उपलब्धता को देख बांस की सीख का उपयोग किया गया। वहीं बंगाली शब्द ‘काठी’ का अर्थ है छड़ी और इसलिए इसका नाम काठी रोल पड़ा।

काठी रोल को भारत के विभिन्न हिस्सों में विभिन्न नामों से जाना जाता है। पश्चिमी भारत में काठी कबाब रोल, दक्षिणी और पूर्वी भारत में फ्रेंकी रोल और उत्तरी भारत में रोटी रोल के नाम से जाना जाता है। भारत में काठी रोल में देखी जाने वाली विविधताओं की संख्या वास्तव में आश्चर्यजनक है। वहीं चिल्ली चिकन और पनीर के विभिन्न प्रकार काफी लोकप्रिय हो गए हैं।

काठी रोल को बनने की विधि निम्न है :-
1. एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम कीजिए, वहीं साथ ही प्याज और हरी शिमला मिर्च को काट लें।
2. पैन में टमाटर, हल्दी पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसे अच्छी तरह से मिला लें। फिर 2-3 मिनट के लिए पकाएं। अब इसमें टमाटर डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं और एक मिनट के लिए पकाने के लिए रखें।
3. शिमला मिर्च, पनीर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह से पकाएं।
4. अब चपाती में पुदीना-धनिया की चटनी और दही मिलाएँ और इन्हें चपाती पर समान रूप से फैलाएँ। एक चम्मच सब्जी को चपाती के एक तरफ रखें।
5. ऊपर से कुछ ताजा पुदीने की पत्तियां, प्याज और चाट मसाला छिड़कें। चपाती को कस कर रोल करें।
6. अन्य काठी के रोल भी इसी तरह बनाएं जा सकते हैं।

चीन में उत्पादित हुआ स्प्रिंग रोल भी काठी रोल की तरह ही होता है, जिसमें सब्जियों को गेंहू से लपेटा जाता है। स्प्रिंग रोल चीन में स्प्रिंग फेस्टिवल और अन्य त्योहारों से संबंध रखते हैं और विभिन्न क्षेत्रों और देशों में विभिन्न त्योहारों से जुड़े हुए हैं। ऊपर दिए गए चित्र में जौनपुर में स्थित काठी रोल की एक दूकान को दिखाया गया है।

संदर्भ :-
1. https://www.cravebits.com/kathi-roll-history/
2. https://www.quora.com/What-is-the-origin-of-the-spring-roll
3. https://www.sanjeevkapoor.com/recipe/Kathi-Roll-Sanjeev-Kapoor-Kitchen-FoodFood.html



RECENT POST

  • जौनपुर की अटाला मस्जिद की विशिष्ट वास्तुतकला
    वास्तुकला 1 वाह्य भवन

     12-05-2021 09:26 AM


  • कोरोना महामारी के चलते व्यवसायों को ऑनलाइन रूप से संचालित करने की है अत्यधिक आवश्यकता
    संचार एवं संचार यन्त्र

     10-05-2021 09:41 PM


  • सहजन अथवा ड्रमस्टिक - औषधीय गुणों से भरपूर एक स्वास्थ्यवर्धक पौधा
    जंगलपेड़, झाड़ियाँ, बेल व लतायें साग-सब्जियाँ

     10-05-2021 08:59 AM


  • मातृत्व, मातृ सम्बंध और समाज में माताओं के प्रभाव को सम्मानित करने के लिए मनाया जाता है, मदर्स डे
    विचार 2 दर्शनशास्त्र, गणित व दवा

     09-05-2021 11:50 AM


  • विदेशों से राहत सामग्री संजीवनी बूटी बनकर पहुंच रही है, साथ ही समझिये मानवीय मदद के सिद्धांतों को
    विचार 2 दर्शनशास्त्र, गणित व दवा

     08-05-2021 08:58 AM


  • हरफनमौला यानी हर हुनर से परिपूर्ण थे महान दार्शनिक तथा लेखक रबीन्द्रनाथ टैगोर।
    ध्वनि 1- स्पन्दन से ध्वनिध्वनि 2- भाषायेंद्रिश्य 2- अभिनय कला द्रिश्य 3 कला व सौन्दर्य विचार I - धर्म (मिथक / अनुष्ठान)

     07-05-2021 11:27 AM


  • शास्त्रीय भारतीय नृत्य की तीन श्रेणियां है नृत्त, नृत्य एवं नाट्य
    ठहरावः 2000 ईसापूर्व से 600 ईसापूर्व तकध्वनि 1- स्पन्दन से ध्वनिद्रिश्य 2- अभिनय कला

     06-05-2021 09:32 AM


  • कोरोना महामारी के कारण विभिन्न समस्याओं से जूझ रहा है, मत्स्य उद्योग
    नदियाँभूमि प्रकार (खेतिहर व बंजर)खनिज

     05-05-2021 09:04 AM


  • जौनपुर में लागू होगा रोस्टर लॉकडाउन (Roster Lockdown), साथ ही जानिये क्या प्रभाव पड़ेगा आम आदमी की जेबों पर?
    वास्तुकला 2 कार्यालय व कार्यप्रणाली नगरीकरण- शहर व शक्ति

     04-05-2021 10:31 AM


  • महासागरों में पाया जाने वाला खारा जल और विश्व में नमक की स्थिति
    समुद्र

     02-05-2021 07:54 PM






  • © - 2017 All content on this website, such as text, graphics, logos, button icons, software, images and its selection, arrangement, presentation & overall design, is the property of Indoeuropeans India Pvt. Ltd. and protected by international copyright laws.

    login_user_id